Плов с тушеными овощами

Состав : Рис – 100 гр. , вода – 200 мл, помидоры – 75 гр. , грибы белые (или шампиньоны) – 50 гр. , лук репчатый, перец болгарский, кабачки, баклажаны – по 40 гр. , масло сливочное, топленое или подсолнечное – 40 гр. , зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль по вкусу. В сковороде с нагретым растительным или животным маслом слегка пассеруют нарезанный дольками репчатый лук, затем добавляют разрезанный на 6-8 частей сладкий перец (без семян), нарезанные небольшими кусочками свежие белые грибы (или шампиньоны), кабачки и баклажаны, нарезанные кубиками размером 15-20 мм, помидоры (без семян), разрезанные на дольки, и немного измельченной зелени петрушки. Все это перемешивают, солят, закрывают сковороду крышкой и, периодически помешивая, тушат овощи до готовности.Также можно готовить овощи для плова и в другом ассортименте или использовать только какой-либо один вид овощей. Перед подачей к столу рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом, положыть на тарелку, в центре риса зделать углубление в виде воронки, которое нужно заполнить тушеными овощами, и посыпать укропом.

Сладкий плов

Состав : Рис – 200 гр. , молоко – 500 мл, масло сливочное – 50 гр. , сахар – 100 гр. , мед – 100 гр. , изюм – 100 гр. , черешня (свежая или из компота) – 100 гр. , порошок ванилина, соль по вкусу. В кипящее молоко кладут щепотку соли, очищенный и промытый рис, варят около 15 мин на умеренном огне, добавляют сахар, мед и варят до готовности риса. Сняв кастрюлю с плиты, сразу же добавляют в рис сливочное масло, изюм, черешню, порошок ванилина. Слегка перемешивают и выкладывают в стеклянную емкость. Когда плов остынет, разрезать его на куски. Подать на десерт.

Плов с помидорами и сыром

Состав : Рис – 100 гр. , вода – 200 мл,топленое или подсолнечное – 100 гр. ,помидоры – 100 гр. , масло сливочное, сыр – 20 гр. , зелень – 0,5 пучка, соль по вкусу. Промытый рис варят в подсоленной воде до полуготовности, откидывают на сито и дают стечь отвару. Затем перекладывают рис в сотейник с растопленным животным или растительным маслом. Рис укладывают слоями вперемежку со свежими помидорами, нарезанными дольками, поливая каждый слой маслом. Закрывают сотейник крышкой и ставят в жарочный шкаф на 30-40 мин. Перед подачей к столу плов посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.

Плов с болгарским перцем

Состав : Рис – 100 гр. , бульон или вода – 200 мл, масло растительное – 30 мл, перец болгарский и помидоры – по 50 гр. , лук репчатый – 25 гр. , зелень – 0,5 пучка, соль по вкусу. Рис промывают в горячей воде и откидывают на сито. Когда вода полностью стечет, рис укладывают на противень слоем не более 2 см и подсушивают в жарочном шкафу. Затем поливают рис растительным маслом и, периодически помешивая, жарят до тех пор, пока он не приобретет желтоватый оттенок. Поджаренный рис немного охлаждают, затем кладут в кипящий подсоленный мясной бульон или воду и варят на слабом огне. После того как каша начнет густеть, то есть в тот момент, когда рис почти полностью впитает жидкость, добавляют нарезанный небольшими кусочками сладкий перец, очищенный от семян, мелко нарезанный и пассерованный репчатый лук и дольки помидоров. Все аккуратно перемешивают, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на 40-50 мин в духовку. Перед подачей к столу посыпать плов измельченной зеленью. Плов можно приготовить и с консервированным перцем, а свежие помидоры заменить соответствующим количеством томатной пасты или томата-пюре.